Bláha L., Conková. V., Kadlec F.Cukrářská výroba III
Nakladatelství: INFORMATORIUM, spol. s r. o.
cena: 255,- Kč
vazba: lepená
stran: 187
vyšlo: 2013
ISBN: 978-80-7333-099-6
EAN: 9788073330996
Anotace
Perníkové těsto, kynuté těsto, zmrzliny, dia výrobky, restaurační moučníky, oplatky, hodnocení jakosti cukrářských výrobků, zařízení provozoven a hygiena výroby, balení skladování a přeprava polotovarů a výrobků