Jiří ČernýEncyklopedický slovník gastronomie l-ž
Nakladatelství: RATIO
vyšlo: 2001
Anotace
Velký gastronomický slovník vychází ve dvou svazcích a je určen všem, kteří chtějí v tomto rozsáhlém oboru získat podrobné informace. Obsah tvoří výčet tradičních i nových kulinářských surovin a ingrediencí, různé způsoby úpravy pokrmů z celého světa, základní informace z oboru cukrářství, moučníkářství, pekařství, řeznictví a uzenářství, názvosloví kuchyňských zařízení, strojů, nádobí, náčiní a pomůcek.